导语：萝卜黄瓜靠边站，夏天这菜使劲吃！健脾养胃、促消化，蒸包子太香了！

“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。

(资料图片仅供参考)

北方多产麦，南方多产稻，北方产麦子特别多，因此大多数北方人都对面食情有独钟，几乎顿顿都离不开面食，面食做的不但好吃，做法也是五花八门，什么馒头、包子、饺子、饼、油条、面条等等应有尽有！与南方人离不开米，没有米就等于没有吃饭一样；北方人的饭桌上，如果少了面食也会抓耳挠腮，总觉得缺少点什么，我便是这样的人，特别喜欢吃面食，特别是带馅的面食，像包子和饺子，两天不吃就馋得慌。

说起包子，夏天可以用来做馅的食材可真是太多了，连续包一个周的包子都不带重样的，但要说好吃，我最爱的却是茄子馅的！茄子也能蒸包子？恐怕很多人没有吃过，真的是巨美味！下面我就分享一下具体做法，喜欢的朋友可以参考：

1.300克面粉和200克全麦面粉一起放入盆中，加入酵母5克搅拌均匀，然后再用温水调面，一边加水一边搅拌，搅拌至没有干面粉的时候，再将呈絮状的面揉到一起，揉光滑后盖好盖子进行发面。夏天气温高，一般1.5~2个小时就面可以发好了。

2.趁发面的时间，我们来准备包子馅：适量的排骨，剁成2公分左右长的小段，冲洗干净后放入锅中，加入没过排骨的凉水，再加入料酒和葱段、姜片进行焯水。焯至排骨变色后关火，捞出排骨清洗干净，再放到压力锅中，加入食盐1匙、酱油2勺、料酒3勺、适量白糖、蚝油、花椒、八角和葱姜调味，然后炖煮20分钟左右。

茄子和排骨一起调馅蒸包子，味道格外香！排骨最好选用肉多骨少的肋排，不要用大骨头。而且要先炖熟再调馅，不然包子蒸熟了，排骨还不烂乎，影响口感。

3.茄子洗净不需要去皮，先切片再切条，然后切成小丁备用。

4.排骨煮好后捞入盆中，加入黄豆酱、花椒粉和葱花、姜末，拌匀后喂20分钟入味。

5.排骨腌制入味后和茄子丁放到一起，然后加入适量的油搅拌均匀，再根据自己的口味少加一点盐、鸡精和香油，再次搅拌均匀即可。

6.面发好后取出放到案板上，揉匀后分成剂子擀皮，再放上调好的茄子排骨馅，捏褶包起来。

7.蒸锅中加水，放入蒸帘，再把每个包子用玉米叶包裹好后摆到蒸帘上，盖好锅盖，不要开火，继续醒发15~20分钟，二次醒发可以使蒸好的包子更加暄软好吃。

8.时间到了后开火，大火烧开后再继续蒸15分钟就可以关火了，关火后不要马上开锅，不然包子容易塌陷，焖2~3分钟后开锅，取出包子装盘，晾凉后就可以开吃了，鲜香又多汁，巨好吃！

萝卜黄瓜靠边站，夏天使劲吃茄子！健脾养胃、促消化，蒸包子太香了！如果喜欢你也喜欢吃茄子，不妨试试吧，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！

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